Понеділок, 22 липня 2019
• Леонід Бицюра: «Завдяки націоналістам закон про декомунізацію визнано конституційним!» • Лікарня у Копичинцях отримала нове обладнання • Андрій Лущик: «Державна прикордонна служба України — стабільне місце роботи і впевненість у завтрашньому дні» • Прийшли на вибори у день свого весілля… • Парламентські вибори’2019: ЦВК опрацювала понад 55% протоколів • Тернопільщина готується до нового навчального року • «Файне місто» – не лише файне, а й інклюзивне • Голос Тернополя буде у Верховній Раді • До Верховної Ради мають шанс потрапити сім партій • З ким готовий об’єднатися Іван Ковалик у новій Верховній Раді? • Галина Янченко:«Якщо до Верховної Ради прийдуть нові люди — принципові й професійні, такі, які є в команді Володимира Зеленського, можна буде багато змінити в країні» • За сприяння Михайла Головка у Збаражі встановили пам’ятник Героям Небесної Сотні Устиму Голоднюку і Назарію Войтовичу • Зарваниця — з розмальованою зупинкою • Завдяки Леонідові Бицюрі у Тернополі прижилися кращі світові практики • «Можна ми приїдемо до вашої лікарні… повчитися?» • Степан Барна: «Ці вибори переломні для історії» • «Тільки співпраця молодих і досвідчених політиків може забезпечити розвиток нашої країни» • Ще три опитування підтверджують перемогу Івана Чайківського на виборах до парламенту • Фестиваль «Дзвони Лемківщини» – перший Міжнародний! • Проти місцевого самоврядування готують політичні репресії
Медальйони зі свинини з броколі під вишневим соусом від шеф-кухаря м’ясної ресторації «Гульден»

Опубліковано: 14 Травня о 18:00 88


Здається, впродовж свят ви вже перепробували всілякі м’ясні страви і вас нічим не здивувати? А ось і не всі.


 Медальйони у беконі під вишнево-перцевим соусом байдужими не залишать навіть найвишуканіших гурманів. Упевнені, рецепт, яким нині з читачами «НОВОЇ…» ділиться шеф-кухар м’ясної ресторації «Гульден» Наталія Козлюк, у кулінарних записниках тернопільських господинь посяде почесне місце.

Інгредієнти для чотирьох порцій: 600 г філе свинини, 150 г пророщеного сала (бекону), порізаного на шайби.

Для соусу: 50 г вершкового масла, 400 г консервованих вишень без кісточок, 100 г шампіньйонів, 30 г настоянки замаринованого перцю, 2 маленькі цибулини-порей, трішки крохмалю, трішки води.

– Для приготування вишневого соусу заздалегідь треба подбати про маринований перець. Готувати його дуже просто, – пояснює Наталія Козлюк. – Суміш перців горошком злегка потовкти у будь-який зручний для вас спосіб – чи молоточком, чи качалкою, чи млинком, висипати його у баночку і залити оливковою олією. Нехай постоїть кілька днів, щоб олія пропахлася перцем. Для соусу спочатку потрібно відцідити сік з вишень. Потім вишні викласти на сковорідку, додати масло, порізану цибулю-порей – лише білу її частину, а також гриби, порізані на скибочки. Коли все просмажиться, додати настоянку перцю, а наприкінці – попередньо зціджений вишневий сік. За бажанням можна також давати вино – червоне напівсолодке або біле.

Вирізати свинину у медальйон, обернути шматочками бекону і обсмажити на сковороді з обох боків на маслі чи олії. Посолити та поперчити. Поставити у розігріту духовку на хвилин 15, щоб м’ясо добре дійшло всередині. Поки м’ясо дійде у духовці, саме приготується соус. Наприкінці до нього варто додати трошки крохмалю, розведеного у воді, що був густіший. Загущуючи соус крохмалем, не забувайте постійно помішувати його, щоб не утворилися грудочки.

До цієї страви пасують крокети або дрібні галушки, також рис чи картопляне пюре, а у «Гульдені» медальйони під вишневим соусом подають з капустою броколі.

– Броколі потрібно пропарити у воді з лимонним соком впродовж кількох хвилин – щоб вона була ціленька, смачна і не втратила свої корисні властивості, – радить пані Наталія. – Тепер залишається лише викласти медальйон на тарілку, полити соусом і гарно задекорувати салатом, шматочками помідорів та ін. Повірте: ваші гості будуть приємно вражені і виглядом цієї страви, і її чудовим смаком. Експериментуйте! Кухня любить творчих!

* Медальйон — це круглий або овальний шматок смаженої вирізки. Для медальйонів можна брати будь-яке м’ясо, але найчастіше це свинина, яловичина й телятина. На ньому не повинно бути великої кількості жиру, кісток, плівок, сухожилля. Шматок повинен мати круглу або довгасту форму, через що страва й отримала таку назву.

* Для м’якості й особливо пікантного смаку нарізане м’ясо рекомендують замаринувати перед тепловою обробкою. Маринують його в соєвому соусі, апельсиновому соці, прянощах, вині тощо. Часто м’ясо маринують у поєднанні натертого часнику, солі й перцю. Втім, більшість кулінарів радять солити м’ясо вже наприкінці смаження, щоби воно не втрачало цінний сік.

* Щоб зафіксувати бекон на медальйонах, обв’яжіть його навколо м’яса шпагатом. Синтетичні нитки не варто використовувати, оскільки вони можуть сплавитися. Перед подачею шпагат не забудьте зняти!


Джерело: НОВА Тернопільська газета
Позначки:

Перегляньте також:

Loading...
Нещодавно опубліковане

Біля Конституційного суду України вранці 16 липня відбулася акція протесту націоналістичних сил України проти можливого скасування Закону «Про засудження комуністичного і націонал-соціалістичного (нацистського) тоталітарних режимів в Україні і заборону пропаганди їх символіки»...


Рубрика: Опубліковано: о 18:00


Близько 3,5 тис. пацієнтів у рік ставлять на ноги у Копичинецькій лікарні та ще понад дві сотні немовлят з’являються на світ у стінах медичного закладу...


Рубрика: Опубліковано: о 16:00


Начальник групи з добору в Тернопільській області Окремого регіонального центру комплектування Державної прикордонної служби України полковник Андрій Лущик розповідає про хід весняного призову на строкову військову службу в Тернопільській області...


Рубрика: Опубліковано: о 14:00


Центральна виборча комісія опрацювала 57% електронних протоколів окружних виборчих комісій по багатомандатному виборчому округу на позачергових виборах до Верховної Ради...


Опубліковано: о 13:01



Теми дня
22 Липня
19 Липня
Курс валют на портале banker.ua
banker.ua
Відео