Про це на сторінці у Facebook написала лікарка-дієтологиня Світлана Фус.

“Про вітаміни і мінерали ми переважно згадуємо, коли не дуже добре почуваємося, відчуваємо втрату сил, зниження працездатності. І багато хто робить ставку на прийом вітамінно-мінеральних препаратів, замість того, щоб звернути увагу на своє харчування. У нашій сьогоднішній ситуації ми, перш за все, шукаємо ефективні способи захисту від інфекцій, намагаємося не хворіти. На жаль, помилково вважати, що можна знехтувати щоденним раціоном і думати, що легко заповнимо дефіцит нутрієнтів і захистимо себе тільки ковтаючи всілякі добавки і полівітаміни. Так це не працює.
Ключ до хорошого самопочуття і зміцнення імунітету простий – здоровий спосіб життя і особливо збалансоване харчування, багате натуральними вітамінами і мінералами. І, що важливо, тижня здорового повноцінного харчування не вистачить, щоб покращити імунну систему та й прийом препаратів за короткий термін цю проблему теж не вирішить. Імунна система вимагає щоденного забезпечення необхідними компонентами. А такі умови створює тільки щоденне адекватне збалансоване харчування.
Якщо ж говорити про мінерали, то серед них особливо важливим і незамінним для імунітету є цинк. Він другий за поширеністю після заліза елемент в організмі. Наше харчування обов’язково має включати продукти багаті цинком.
Низький рівень цинку призводить до зниження і ослаблення Т-клітин імунної системи, зменшення маси лімфатичних вузлів, тимуса і селезінки та до порушень функціонування лімфоцитів. У результаті – знижується загальний опір організму до інфекційних захворювань. Доведено, що при нормальному рівні цинку в організмі буде менше тривалість і легше протікати застуда. Крім імунного захисту, саме цей мікроелемент бере участь у багатьох реакціях ферментів, регулює статеве дозрівання і ріст клітин. Впливає на здоров’я нашої шкіри, волосся і нігтів. Життєво необхідний для синтезу білка колагену, має рано- і виразковозагоювальну дію. При дефіциті цинку може знижуватися відчуття смаку, погіршуватися нюх, аж до повної його втрати.
Однією з основних причин дефіциту цинку можуть бути недоліки в харчуванні, які будуть ускладнювати його засвоєння.
– надлишок зернових, хлібних злаків в раціоні. Цинк в цих продуктах малодоступний для організму, оскільки там містяться фітати, які зменшують його абсорбцію (всмоктування). Особливо важливо це знати вегетаріанцям.
– часте вживання алкоголю.
– поєднання продуктів багатих цинком з молочними продуктами, з висівками та клітковиною.
– зловживання продуктами з високим вмістом простих цукрів – солодощами, газованими напоями, фруктовими напоями, що також знижують всмоктування цинку.
Як уникнути дефіциту цинку?
Для цього їжа повинна включати достатню кількість продуктів багатих цим мінералом. Причому, вживати треба не один який-небудь продукт у великій кількості раз в тиждень, а регулярно включати в раціон різноманітні джерела цинку. Підтримуйте його щоденне надходження – депо цинку в організмі не має. Важливо, щоб було достатньо білка тваринного походження, без нього засвоєння цинку різко знижується. Тому їжа не повинна бути тільки рослинною та вуглеводною.
Добова потреба цинку для дорослих – 10 – 12 мг.
Найбагатше джерело цинку – устриці, його в 100 г продукту близько 40 – 60 мг. 2 мг цинку містить: 40 г яловичої печінки, 40 г твердого сиру, 70 г телятини, 80 г волоських горіхів, 90 г мідій, 100 г креветок, 110 г кальмарів, 150 г грибів, 170 г житнього хліба, 100 г курятини, 80 г вівсяної крупи, 100 г гречаної крупи. Джерелами цинку є також риба і морська капуста, насіння гарбуза і соняшнику, мигдаль.
Важливо, щоб щоденне меню було різноманітним і правильно поєднувалося. Так ми зможемо підтримувати рівень цинку в організмі на належному рівні, уникнемо нестачі ключового мікроелемента і цим підтримаємо імунітет”.