Тісто: 250 г вершкового масла, 150 г цукру, 0,5 скл. кукурудзяного борошна, 2,5 скл. пшеничного борошна, 4 яйця, 2 ч. л. розпушувача, дрібка солі.

Заварний крем (пудинг): 1 л молока, 150 г цукру,
1 ч. л. ванільного цукру, 5 жовтків, 0,5 скл. картопляного або кукурудзяного крохмалю, 1 ч. л. борошна.

1 кг яблук, 1 ч. л. кориці, 2 ст. л. лимонного соку.

Заварний крем можна приготувати самостійно або використати готовий пудинг у порошку (для 1 л молока — три пакети).

Налити молоко в каструлю з товстим дном і поставити на середній вогонь. Додати жовтки і просіяне борошно та крохмаль, перемішати. Додати цукор і добре збити. Згодом маса почне гуснути, тож змішувати треба більш енергійно. Зняти з вогню і остудити.

Розтопити вершкове масло і охолодити його. Збити яйця і цукор до пишної маси. Потім додати сухі інгредієнти по черзі з топленим маслом у декілька прийомів. Змішати міксером на середній швидкості.

Почистити яблука, нарізати скибочками, скропити лимонним соком, додати корицю і перемішати.

Підготувати форму розміром 24х24 см або більшу, застелити пергаментним папером. Розподілити половину тіста на форму. Зверху викласти яблука і залити ще теплим заварним кремом. Другу частину тіста розкачати на аркуші пергаментного паперу, злегка присипаного борошном. Перекласти на пиріг і акуратно зняти папір. Випікати при температурі 180 С приблизно годину. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою.