Половина відвареного філе індички, половина червоної болгарської перчини, 5 варених яєць, 150 г твердого сиру, трохи зеленої цибулі, сіль, перець до смаку, оливкова олія для заправки.
М’ясо порізати смужками, перець нарізати соломкою, цибулю дрібно посікти. Варені яйця і сир натерти на грубій тертці. Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити і заправити оливковою олією.
Салат «Барвистий»
300 г відвареного курячого філе, 2 середні червоні цибулини, 1 жовта перчина, 1 червона перчина, половинка середньої пекінської капустини, 1 пучок зеленої цибулі.
Для заправки: 2 ст. л. сметани, 1 ст. л. гірчиці, 1-2 зубці часнику, пропущених через часникодавку, сіль, перець за смаком.
Цибулю порізати півкільцями, перець — соломкою, курку — на кубики, капусту нашаткувати. Всі інгредієнти змішати і заправити салат. Прикрасити посіченою зеленою цибулею.
Куряче філе з овочами
500 г курячого філе, 300 г гарбуза, 300 г броколі, 2 солодкі перчини, 2-3 зубці часнику, морська сіль.
Свіже філе курки нарізати кубиками, посипати морською сіллю та викласти на деко, застелене харчовою фольгою. Поставити деко з куркою в розігріту до 180 градусів духовку.
Очистити від товстої шкірки гарбуз і нарізати його дрібними кубиками або брусочками. Перець очистити від насіння і нарізати великими шматочками. Розділити на суцвіття броколі.
Через 15-18 хвилин перебування курки в духовці додати подрібнені овочі, перемішати суміш і готувати ще 20 хвилин. Тоді дрібно посікти часник та додати до овочів з куркою. Через 2-3 хвилини викласти страву на тарілку і негайно подавати до столу.
Сирник з чорносливом
Корж: 200 г печива «До кави», 70 г масла, 2 ч. л. меду.
Сирна маса: 1 кг домашнього сиру, 250 г вершків, 4 яйця, 1 пачка ванільного цукру, 150 г цукру, 40 г крохмалю, 150 г чорносливу.
Шоколадний мус: 200 г вершків (сметани), 6 г желатину, 150 г молочного шоколаду, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. какао, 100 г чорносливу.
Печиво подрібнити в крихту. Масло з медом розтопити в мікрохвильовці чи на водяній бані. Крихту ретельно змішати з маслом. Роз’ємну форму розміром 24 сантиметри вистелити пергаментом, змастити маслом, посипати борошном. У форму висипати крихту печива, втрамбувати, утворюючи корж. Чорнослив помити, висушити, порізати. Викласти на корж. З допомогою блендера збити до кремової маси сир, вершки, яйця, цукор, ванільний цукор. Наприкінці додати крохмаль, ще раз збити.
Сирну масу вилити на корж. Пекти в розігрітій до 160-170 градусів духовці 1 год. 20 хв. Для того, щоб сирник випікався рівномірно і не підгорав, на низ духовки під решітку поставити миску з гарячою водою. Готовий сирник залишити в духовці з привідкритими дверцятами на 30 хвилин. Вийняти з духовки і повністю охолодити.
Приготувати шоколадний мус. Чорнослив порізати кубиками. Желатин залити холодною водою, залишити набухати. Вершки вилити у каструльку, поламати шоколад, додати какао, цукор, поставити на маленький вогонь. Варити, постійно помішуючи, до однорідності. Наприкінці додати чорнослив, кілька хвилин проварити. Желатин відтиснути, додати до шоколаду, розмішати до повного розчинення. Одразу ж забрати з вогню, не кип’ятити. Шоколадний мус охолодити і вилити на сирник. Сирник поставити до холодильника приблизно на 1-2 години.
Яблучний сирник
Основа: 3 яйця, 0,75 склянки борошна, 0,75 склянки цукрової пудри, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. олії.
Сирний шар: 500 г сиру, 2 яйця, 1 ч. л. ванільного екстракту, 1 ст. л. амаретто, 0,5 склянки цукру.
Яблучний шар: 700 г яблук, 1,5 ч. л. кориці, цукор за смаком, 20 г желатину.
Для основи змішати борошно і какао. Яйця збити з цукровою пудрою, поки маса не стане повітряною. Додати олію і знову збити. У кілька прийомів додати борошно з какао, обережно перемішуючи. Форму діаметром 20 см змастити вершковим маслом, вилити тісто, розрівнявши його, і випікати в розігрітій до 180 ° С духовці 15 хвилин.
Для сирного шару всі інгредієнти ретельно збити.
Основу дістати з духовки, вилити на неї сирну масу. Температуру в духовці знизити до 160 ° С. Випікати ще 40-50 хвилин. Маса повинна схопитися по краях, але злегка тремтіти в серединці. Дістати з духовки і охолодити.
Для яблучного шару яблука почистити і порізати на невеликі шматочки. Скласти в каструльку, посипати цукром і корицею. Варити на повільному вогні, періодично помішуючи, поки яблука не перетворяться в пюре. Зняти з плити і трохи остудити. Желатин залити холодною водою і дати набрякнути. Ввести желатин в яблучне пюре і вилити масу на сирний шар.
Поверхню розрівняти і дати сирнику охолонути до кімнатної температури, після чого поставити в холодильник мінімум на 2-3 години.
Джерело: НОВА Тернопільська газета
