У червні цього року ця молода, але уже вміла господиня, яка обожнює експерименти на кухні, стала переможницею конкурсу «Солодке печиво», що проводився у рамках фестивалю «Галицька дефіляда». Нині Надя пропонує вам спекти святковий торт, присвячений нашій Незалежності.

Для бісквіта: 5 яєць, 150 г цукру, 50 г вершкового масла, 120 г борошна, 30 г какао-порошку, 4 ч. л. ванільного цукру, 1 ч. л. розпушувача.

Ретельно відділити жовтки від білків. Краще яйця брати домашні, тоді бісквіт вийде жовтішим та пишнішим. П’ять білків збивати міксером 30 секунд на високій швидкості.  Додати 75 г цукру, збити до піків (густої піни).

П’ять жовтків збивати міксером 30 секунд. Додати 75 г цукру, ванільний цукор, збити до білої маси.

Розтопити масло. Просіяти борошно, додати розпушувач, какао, все ретельно перемішати. До білків додати жовтки (не відразу, а у 2-3 заходи), легкими рухами силіконової лопатки перемішати знизу вгору. Довго не мішати! До маси додавати по 2 ст. л. борошняної суміші, легко перемішати. Додати розтоплене тепле масло та усе гарно перемішати.

Змастити низ і бортики форми (у мене кругла форма діаметром 26 см) маслом, дно застелити пергаментом, його також змастити маслом. Викласти тісто, гарно розрівняти. Випікати в розігрітій до 180 градусів С духовці на середньому рівні 25-30 хв. До 25 хв. духовку не відкривати! Гарячий бісквіт вийняти із форми, перевернути верхівкою донизу і залишити остигати на 5-6 годин при кімнатній температурі.

Шоколадно-масляний крем: 150 г м’якого масла, 70 г пудри, 60 г згущеного молока, 20 г какао, 1 г ванільного цукру, 1 ч. л. коньяку або ароматизатора «Коньяк».

До м’якого масла додати сухі інгредієнти, які гарно просіяти через сито, щоб не було грудочок. Перемішати до однорідної консистенції. Збивати міксером 5 хв. Крем повинен стати світлішим. Додаючи по 1-2 ч. л. згущеного молока, продовжувати збивати. Додати ароматизатор або коньяк, збити. Крем має вийти однорідним.

Бісквіт розділити на три коржі, верхівку викласти вниз. Кожен змастити шоколадно-масляним кремом. Залити теплим шоколадом, відразу поставити у холодильник на ніч.

Шоколад для заливки: 200 г шоколаду, 100 г молока, 80 г масла.

Залити шоколад молоком і розтопити на вогні у каструлі з товстим дном. Додати масло, усе ретельно перемішати. Теплим шоколадом залити торт. Поставити застигнути, а тоді покривати мастикою.

Мастика: 90 г зефіру маршмеллоу, 250 г цукрової пудри, 1 ч. л. вершкового масла, трішки води.

До маршмеллоу додати масло, воду і поставити у мікрохвильовку на три хвилини при потужності 300 Ват. Збити масу міксером (краще брати насадку для тіста). До пудри додати 1 ст. л. крохмалю, перемішати і просіяти через дрібне сито. Якщо до маси потраплять нерозмелені крупинки цукру, вона буде рватися.

Додавати пудру по 1 ст. л. до маршмеллоу, постійно збиваючи. Коли маса добре загусне, викласти її на стіл, змащений маслом та посипаний цукровою пудрою, і вимісити солодку мастику. Руки при цьому треба змастити маслом. Обкачати мастику у пудрі і покласти у холодильник на шість годин. Для роботи потрібно розігріти мастику впродовж 20-30 секунд у мікрохвильовій пічці.

Прикрасити, як підкаже фантазія. Для мастики різних кольорів відокремлювати шматочок необхідного розміру, а решту маси закручувати в поліетилен, щоб вона не засохла. Шматочок тіста руками формувати у кульку з поглибленням посередині і, додавши туди кілька крапель харчового барвника, розминати до отримання однорідного кольору.

Надія Крушельницька, м. Тернопіль