Легкий салат з молодою капустою і курячим філе

1 молода капустина, 1 цибулина, 1 куряче філе, 1 банка консервованої кукурудзи, хліб для сухариків, олія, зелень, сіль, перець, пряні трави за смаком.

Хліб нарізати кубиками, скропити олією, посипати спеціями і запекти в духовці до золотистого кольору. Куряче філе промити, посолити, поперчити, залишити на 15-20 хвилин. Обсмажити на сковороді до готовності.

Капусту нашаткувати дуже тонко, присолити, додати пряні трави за смаком і трохи розім’яти руками. До капусти додати подрібнену зелень і цибулю, нарізану тонкими півкільцями. Додати кукурудзу, курячу грудку, охолоджену і нарізану довільними великими скибочками, полити олією, перемішати, викласти сухарики.

Салат з курки і авокадо

1 авокадо, 200 г відвареної курячої грудки, мікс листя салату, приправи, сіль, оливкова олія.
Авокадо очистити від шкірки, нарізати шматочками. Куряче філе подрібнити довільно. B тарілку викласти листя салату, зверху курку, авокадо, заправити олією, сіллю і спеціями.

Салат з червоною квасолею і куркою

1 банка червоної квасолі, 200 г
курячого філе, 3-4 мариновані огірки, 2 яйця, 1 зубчик часнику, сіль, перець, зелень за смаком, 2-3 ст. л. йогурту білого або сметани 15%.

Яйце, філе відварити, остудити. З квасолі злити рідину. Огірки і все інше нарізати соломкою, додати дрібно нарізаний часник, заправити йогуртом або сметаною.

Салат з куркою і ананасом

1 куряче філе, 50 г твердого сиру, 150 г консервованої кукурудзи, 1 банка консервованих ананасів, 50 г волоських горіхів, майонез.

Волоські горіхи підсмажити на сухій сковорідці і посікти на великі шматки або ж покришити руками. Куряче філе відварити в підсоленій воді до готовності, остудити і нарізати невеликими шматочками. Змішати з кукурудзою.

Сир натерти на тертці, ананаси нарізати. Додати горіхи (потрібно залишити для прикраси), все перемішати і заправити салат майонезом.

Салат-новинка «Пікантний»

Половинка курячого філе, 200 г дайкона, 300 г печериць, 1 цибулина, 2 ст. л. майонезу.
Для соусу: 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. меду, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. бальзамічного соусу.
Для прикраси: листя салату, зелена цибуля, помідори черрі.

Курячу грудку відварити без солі і спецій, залишити остигати в бульйоні (так вона вийде особливо м’якою). Розібрати філе на волокна, залити приготовленим соусом, перемішати. Замариноване куряче м’ясо покласти в холодильник на ніч або залишити на три години при кімнатній температурі.

Для приготування соусу змішати всі інгредієнти, зазначені в рецепті.

Обсмажити дрібно нарізану цибулю з половинками пластинок печериць. Гриби з цибулею посолити, поперчити, посипати спеціями за бажанням, перемішати.

Натерти на тертці для моркви по-корейськи очищений дайкон, змішати з грибами. Заправити майонезом, перемішати, викладати в кулінарне кільце і ущільнити. Зверху встановити кільце значно меншого діаметру і викласти філе куряче, промариноване в соусі, не ущільнювати. Якщо меншого кільця немає, сформувати з курячого філе кулю. Прикрасити салат на свій смак.

Джерело: НОВА Тернопільська газета